Sójové a iné RASTLINNÉ mlieka

Ovsené mlieko


Náhradky mlieka

Ovos je pomerne ľahko stráviteľný, veľmi výživný, z bežných obilnín má najviac tukov (5-7%). Patrí medzi najjemnejšie regeneračné prostriedky na nervový systém, ovsené mlieko i kaša môžu pomôcť napríklad pri odvykaní od sedatív a antidepresív, uplatňuje sa tiež ako uterotonikum pri ženských ochoreniach a tiež ako doplnková liečba pri sterilite či impotencii, na posilnenie organizmu v rekonvalescencii, pri podráždenom žalúdku, divertikulitíde, zápche... Dievčatá i ženy používajúce prírodnú kozmetiku isto poznajú pri vonkajšom použití upokojujúce účinky masky z ovsenej múky, či peeling z ovsených vločiek (na ten možno použiť zvyšok, ktorý ostane v sitku po vyrobení mlieka).

 

 

Ryžové mlieko

Má svoju tradíciu v krajinách, kde sa ryža pestuje. Možno ho pripraviť z uvarenej alebo tiež surovej namočenej ryže. Podľa výberu druhu ryže získame menej chutné alebo veľmi chutné varianty - chuťovo veľmi príjemné je mlieko z ryže Basmati. Všetky druhy však môžeme použiť na prípravu nápoja pre deti na upokojenie čriev pri hnačke (mlieko zmiešame ešte 1:1 s mrkvovou šťavou).

 

 

Iné obilninové mlieka (amarant, pšenica, pšeno, pohánka,...)

Ako príklad uvediem mlieko z vareného pšena. K uvarenému pšenu v sójamate, pridáme cca pol lyžice kvalitného slnečnicového oleja a dochutíme troškou sladu alebo medu. Za zmienku stoja i mlieka pripravované z naklíčených obilnín. Sú chuťovo odlišné a bohatšie o mnohé v procese klíčenia vzniknuté biologicky hodnotné látky. Pri ich príprave je dôležitá najmä krátka doba mixovania (najvyššie otáčky) kvôli rýchlej oxidácii obsiahnutých látok. Výsledný nápoj sa už pochopiteľne vzďaľuje vzhľadom i chuťou obilninovým mliekam, má tendenciu byť chuťou i farbou „zelenší". 

 

 

Cícerové mlieko

Pripravuje sa podobne ako sójové. Namiesto cíceru môžeme použiť tiež žltý lúpaný polený hrach.

 

 

 

Orechové mlieko (z vlašských alebo lieskových orechov)

Orechy sú výborný zdroj nielen vápnika, ale aj rôznych aminokyselín. Samotné sú kvôli obsahu inhibítorov klíčenia (aby neklíčili v prírode už po 2-3 dňoch tepla v januári) ťažšie stráviteľné, preto je žiadúce - najmä pre deti - ich namočenie pred spracovaním do studenej vody. Podobne ako mandľové, mlieko z nich bolo v minulosti i dnes s úspechmi používané mnohými národmi.

 

 

Kokosové mlieko

Týmto postupom dostaneme nápoj farbou veľmi podobný mlieku, ale úplne sa líšiaci od originálneho čerstvého priezračného kokosového mlieka. V ázijských krajinách ho veľmi často používajú pri príprave bežných jedál. Základ nie je potrebné vopred namáčať.

 

 

Kešu (Cashews) mlieko

Výborné, ale drahé mlieko. U nás sa pomerne zriedka pripravuje kvôli vysokej cene suroviny. Naučiť naň deti je nové riziko pre peňaženku ! Hoci niektorým ľuďom spôsobuje problémy s nadúvaním, určite stojí za experiment. Výborne zasýti - kešu obsahujú asi 7x viac škrobov ako mandle. Pripravuje sa z natural verzie kešu orechov - tie sú už tepelne upravené a nepotrebujú ďalšiu predprípravu. Sú pomerne mäkké, takže ich stačí zmiešať s troškou vody a rozmixovať v sójamate.

 

 

Iné mlieka (brazílske orechy - para, makadamové, sezamové, slnečnicové,...)

Rastlinné mlieka môžeme pripraviť tiež z ďalších známych i menej známych orechov alebo semienok. V prípade semienok odporúčam pomletie na makovom alebo orechovom mlynčeku. Na prípravu mlieka sú málo vhodné ľanové semienka (používajú sa na prípravu „čaju"), vylučujú priveľa slizu. Vylúpané slnečnicové semienka môžeme namočiť i deň vopred, slabo naklíčia. Ďalší postup prípravy je rovnaký ako pri predchádzajúcich mliekach.

 

 

Na záver

Tieto mlieka určite vyskúšajte. Otvorí sa vám nový svet zaujímavých chutí bohatý na výživné látky, vitamíny a všeličo iné. Ak sa rozhodnete vážne ich používať namiesto skutočného mlieka, pozor! Veľmi dobre sa pijú, sú mimoriadne chutné, najmä orechové - ale... Všetci, ktorým sa mliečko na prvý raz podarilo, to už dobre poznajú. V priebehu niekoľkých sekúnd dokážete vypiť 2 dl orechového mlieka - je to akoby ste za pár sekúnd zjedli takmer 50-100 g orechov - teda na organizmus extrémna záťaž. Pocítite ju však až po 10 minútach, dovtedy stihnete vy alebo vaše dieťa vypiť ďalšie 2-4 dl, teda ďalších 100-200 g orechov... ; Preto prosím, S MIEROU!

A ešte raz pripomenutie - na krátky čas môžu rastlinné mlieka pomôcť v období dojčenia, keď nastane vážny problém s dojčením, ale... nenahrádzajú materské mlieko!

Môžu sa stať výborným zdraviu prospešným spestrením jedálnička, liečivou, resp. výživovou zložkou stravy v obdobiach, keď nie je vo výžive dostatok potrebných látok z prírodných zdrojov a nechcete z akéhokoľvek dôvodu použiť iné výživové doplnky. Môžu sa stať 2-3 krát týždenne fantastickým výživným nápojom pre vaše deti v škole (namiesto mliečnej desiatej), ďalšie 3-2 dni odporúčam čerstvú zeleninovú alebo ovocnú šťavu.
Pri výrobe rastlinných mliek v sójamate, je dôležité každú surovinu na niekoľko hodín  vopred namočiť.